Ajvar od barenih paprika i kuvanog patlidžana

Ajvar, naš omiljeni ... Sada je savršen trenutak da sami napravite ovaj tradicionalni namaz koji obožavamo. Probajte ovaj recept za ajvar od barenih paprika i kuvanog patlidžana i uživajte u domaćem ukusu koji ne može da se uporedi sa kupovnim!

Sastojci:

• 5 kg crvene mesnate paprike (najbolje crvene rog paprike)
• 1 kg patlidžana
• 200 ml ulja (suncokretovo)
• 1 kašika sirćeta
• 1-2 kašike šećera
• So po ukusu (otprilike 2-3 kašike)
• 3-4 čena belog luka (opciono)

Priprema paprike:

Paprike operite, očistite od semenki i prepolovite. Zatim ih stavite u veliki lonac sa vodom da se kuvaju dok ne omekšaju (oko 15-20 minuta). Ostavite ih da se ohlade i ocede nakon kuvanja.

Kuvanje patlidžana:

Patlidžan operite, oljuštite i isecite na veće komade. Stavite ga u vodu i kuvajte dok ne omekša (oko 15-20 minuta). Kada je patlidžan gotov, ocedite ga i ostavite da se prohladi.

Mlevenje:

Barene paprike i kuvani patlidžan sameljite u mašini za meso ili u blenderu dok ne dobijete glatku smesu.

Kuvanje ajvara:

U velikom loncu zagrejte ulje, zatim dodajte mlevene paprike i patlidžan. Kuvajte smesu na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok tečnost ne ispari i ajvar se ne zgusne (oko 1-1,5 sat). Pred kraj kuvanja, dodajte so, sirće i šećer, a po želji i sitno seckani beli luk. Kuvajte još nekoliko minuta da se sastojci lepo sjedine.

Punjenje tegli:

Dok je ajvar još vruć, sipajte ga u prethodno sterilisane staklene tegle. Napunjene tegle poređajte u rernu zagrejanu na 100°C i ostavite ih da se zapeku 10-15 minuta.

Zatvaranje tegli:

Nakon pečenja, pažljivo izvadite tegle iz rerne i dobro ih zatvorite poklopcima. Ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon što su tegle ohlađene, ajvar je spreman za čuvanje i kasniju upotrebu.

Ovako pripremljen ajvar može dugo trajati, a imaće bogat i intenzivan ukus koji ne može da se uporedi sa kupovnim.